食品安全可预防食源性疾病，保护公众免受有毒有害物质侵害，维系群众生命健康。因此我们常常说：“食品健康无小事，健康责任重于山”。

　　鱼腥草（Houttuynia cordata）是我国南方地区常见的一种药食两用植物，因其独特的“鱼腥”气味而得名，在民间常被用作野菜食用。然而，近年来的科学研究发现，鱼腥草中可能含有一些对人体肝脏和肾脏有毒性的成分，值得引起我们的警惕。

　　根据高彬等（2021）和武营雪等（2023）的研究，鱼腥草中含有多种可能具有毒性的化合物，特别是以下几类成分值得关注：

　　1.1马兜铃内酰胺类化合物：包括马兜铃内酰胺AⅡ、BⅡ和FⅠ等。这类化合物与已知具有肾毒性和致癌性的马兜铃酸结构相似。

　　1.2 其他内酰胺生物碱：如头花千金藤二酮B等，研究显示对多种肝、肾细胞具有毒性作用。

　　1.3 低极性段萃取物：鱼腥草的二氯甲烷和乙酸乙酯萃取部位显示出明显的细胞毒性。

　　肝脏毒性：高彬等（2021）研究发现，鱼腥草二氯甲烷部位在100 mg/L浓度下就能使人胚胎肝细胞存活率降至66.3%，随着浓度增加，毒性效应更加明显。

　　肾脏毒性：武营雪等（2023）的研究显示，鱼腥草提取物对大鼠肾小管上皮细胞（NRK-52E）和人肾皮质近曲小管上皮细胞（HK-2）等多种肾细胞具有毒性作用。除了上述研究外，近年来多项实验也表明鱼腥草可能具有肝肾毒性：

　　马兜铃内酰胺的肾毒性（Lin et al., 2020）：研究发现，鱼腥草中的马兜铃内酰胺BⅡ在体外可诱导肾小管上皮细胞凋亡，其机制可能与氧化应激和线粒体损伤有关。

　　长期摄入的慢性毒性（Chen et al., 2021）：动物实验显示，长期高剂量喂食鱼腥草水提取物的大鼠出现轻度肝损伤，血清ALT和AST水平升高，提示潜在肝毒性。

　　加工方式影响：传统的水焯、浸泡等处理方式是否能有效降低毒性尚需进一步研究。

　　鱼腥草作为传统药食两用植物，其潜在毒性长期被忽视。现代科学研究揭示了其含有的内酰胺类等毒性成分对肝、肾细胞的危害。虽然目前多为体外细胞实验和动物实验证据，但出于谨慎考虑，建议公众在食用鱼腥草时保持适度，特别是长期食用者更应注意潜在风险。同时，期待更多深入研究来明确鱼腥草的安全食用剂量和方式。

　　需要特别说明的是毒性不仅仅指的是致癌，肝肾毒性也是毒性。实际上，很多药物并不致癌，但却具有肝肾损害的毒性。鱼腥草可能不致癌，但可能具有肝肾毒性，因此食用需要特别谨慎！

　　另外需要说明的是作为药物和食用是完全不一样的，药物要考虑治疗作用和副作用，因此一些药物比如抗癌药即使副作用很大，但考虑到其治疗作用也是要应用的。因此鱼腥草作为药物和作为食物完全是二码事。

　　2.武营雪, 康帅, 李妍, 等. 肝肾细胞毒性导引下鱼腥草中内酰胺生物碱的分离和鉴定[J]. 中国现代中药, 2023, 25(03):544-548.